Chuyên mục: CẮT BÒ SAO CHO "MƯỚT"

1. Những lý do khiến bò bị dai?
- Có 2 "tác nhân" đó là: Vân mỡ và Gân bò. Khi những phần thịt như Ribeye, Striploin, Top Blade,.. có 2 thành phần trên không được nấu chín thì sẽ hơi dai và khó cắt.
- Lời khuyên ở đây là hãy chọn mức thịt Medium trở lên để vân mỡ có thể tan trong từng thớ thịt. Trái lại, những phần thịt ít mỡ như Tenderloin nên được nướng ở mức độ Rare - Medium Rare để tránh thịt bị khô, mất Protein.

2. Cut Against The Grain (Tạm dịch là Cắt Ngược Thớ Thịt)
Thuật ngữ đồng thời cũng là "Kim Chỉ Nam" này được các chuyên gia Steak áp dụng triệt để khi dùng bữa. Lý giải cho việc thái ngang thớ thịt đó là vì làm như thế sẽ khiến các sợi cơ và mô thịt ngắn lại, nhờ đó chúng ta sẽ ăn dễ dàng và mềm hơn. Còn nếu thái thịt dọc thớ hay cùng hướng xếp hàng của các sợi cơ sẽ khiến miếng thịt bị dai, khó ăn hơn.

3. Thay..bộ dao nĩa mới

Nếu con dao cắt Steak của bạn đã bị mòn, hãy cân nhắc việc mài dao hoặc thay thế một bộ dao nĩa mới. Điều này sẽ giúp bạn cắt thịt nhanh chóng mà không phải tốn nhiều sức lực.

Nhấn Like và Chia sẻ để nhiều người biết cách dùng Steak chuẩn Âu nhé!

📞 0972420730 - 02866574462 (BOOKING) ; 0963516101(DELIVERY)
📍 140/2 Võ Thị Sáu, Phường 8, Quận 3, HCM.
💻 https://elsolmeatandwine.com.vn